２０２５年１２月２６日(金)放送回

担当は赤嶺啓子さんです

琉球新報の記事の中から紹介します。

名桜大学人間健康学部健康情報学科の

２年生向けの講義「食育と健康」がこのほど行われ、

琉球料理の調理体験授業が実施されました。

この講義は食育の重要性と健康との関連、

沖縄の食文化などを学ぶことが目的で、

冬至に食べる里芋入りのトゥンジージューシー、

豚肉と野菜を卵でとじた汁物のクーリジシのほか、

にんじんシリシリーやサーターアンダギーを調理しました。

高知県出身の男子学生は

「高知では、だしを取る際に柔らかいかつお節を使うが、

沖縄では厚めのかつお節を使うと知って驚いた。

親にも作ってあげたい」と話し、

宮古島市出身の男子学生は

「親のジューシーを思い出した。

実家は汁物にトウガンを入れないので

地域によって違いがあるのかと感じた」と語りました。

前川美紀子(まえかわ・みきこ)特任教授は

「沖縄では伝統的な食文化の継承が課題となっている。

料理を作ることを通して多くのことを

感じ取ってほしい」と述べました。