ヤギ料理の試食会開かれる
方言ニュース２０１４年３月１４日放送分
担当は糸数昌和さんです。
県産ヤギ肉の消費拡大を図っていこうと、
県農林水産部はこのほど、
糸満市内のホテルで、ヤギ肉を使用した料理の試食会を開き、
招かれたおよそ５０人の流通、観光業者らが試食し、
「おいしい」、「臭みがない」などと好評だったということです。
料理には、在来のザーネン種と
ニュージーランドから輸入した肉用ヤギのボア種を掛け合わせた
２頭の「おきなわ山羊」がふんだんに使用され、
若年層や観光客に向け
「山羊肉のしゃぶしゃぶ」や「山羊の薬膳スープ」、
「山羊ロース肉のカルパッチョ仕立て」など、
従来の伝統料理とは一味違った料理が提供されました。
那覇市内の食肉会社の担当は、
「初めは抵抗があったが、これなら食べられる。
面白いアイディアがあったら商品化を考えたい」
と話し、マリンレジャー業の社長は
「これなら自信を持って本土の人に勧められる。
ビーチパーティーに使えるかも」
と期待を込めて話していました。
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