琉球新報の記事からお伝えします。 沖縄を代表する島豆腐の消費量と製造業者が減り続けています。 沖縄総合事務局によりますと、 １世帯あたりの支出額は全国に比べて高くなっていますが、 県全体では２００９年をピークに３年連続で減少し、 那覇市も２００９年をピークに減少が続いています。 後継者不足や経営難から、県豆腐油揚商工組合の組合員数も １９６５年の設立時の１７９業者から、 現在、８２業者まで減少しています。 総合事務局の「島豆腐に関する調査」によりますと、 消費者の９割以上が島豆腐に対して 「健康に良い」「沖縄の伝統的な食品」というイメージを持っていますが、 ７割以上が１パックあたりの量が多いと回答しており、 総合事務局は、食文化の変化や １世帯の人数の減少が影響していると分析し、 消費拡大に向け島豆腐のブランド化や 新たな調理法の提案、小分けにして売るなどの商品の大きさの 工夫などを提言しています。 組合の平良恵美子事務局長は 「島豆腐は沖縄の伝統的な食文化であり、健康にも良い。 観光客にもＰＲすると同時に、 小分け販売などお客さまの要望を取り入れ、 豆腐の消費量を増やしていきたい」と 話しています。